Preparazione

Per i cupcakes: montare il burro con lo zucchero e le scorze grattugiate di limone e lime fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere l’uovo e amalgamare bene.
Setacciare farina, lievito chimico e sale sul composto, mescolare bene, poi incorporare il latte a filo.
Imburrare gli stampini e versare la stessa quantità di composto in ognuno.
Infornare a 170°C per circa 15 minuti.
Per la crema al burro: mettere zucchero e albumi in una ciotola e mescolare a bagnomaria finché il composto diventa omogeneo; lasciare raffreddare.
Aggiungere il burro e amalgamare bene, poi unire la marmellata di fragole e mescolare finché il composto è ben incorporato.
Trasferire la crema al burro in una sac à poche con bocchetta rigata e decorare i cupcakes.
A piacere, completare la decorazione con zuccherini colorati.