Preparazione

Gnocchi: lessare le patate con la buccia in acqua, arrivate a cottura pelarle, schiacciarle e ancora calde aggiungere la farina e le uova. Impastare sino ad ottenere un impasto omogeneo. Con l’impasto creare dei filoncini dai quali poi tagliare dei tocchetti lunghi 4cm. All’interno dei tocchetti inserire il cubetto di provola affumicata e lavorarli ad ottenere una forma ovoidale o tonda. Salse di peperoni: per le salse sbollentare i peperoni e arrivati a cottura metterli in acqua e ghiaccio, per preservarne il colore. Frullare separatamente i peperoni, con olio e sale. Nella salsa gialla aggiungere del pepe. Nella salsa arancione aggiungere del curry. Speck croccante: tostare lo speck in forno, finché non risulti croccante. Cuocere in acqua bollente e salata gli gnocchi, e servirli con le due salse calde e lo speck croccante .