Panadine
Panadine
Ingredienti
Per l'impasto:
600 g di farina
400 g di semola rimacinata
20 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di strutto
Per il ripieno:
400 g di carne macinata
200 g di piselli
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi per friggere
600 g di farina
400 g di semola rimacinata
20 g di sale
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di strutto
Per il ripieno:
400 g di carne macinata
200 g di piselli
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio di semi per friggere
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
La panadina è la versione piccola e fritta della tradizionale panada sarda: un guscio di pasta croccante che racchiude un saporito ripieno di carne, piselli e cipolla. Perfetta come sfizioso antipasto o piatto unico dal gusto autentico della tradizione sarda.
Consigli:
• Le panadine si prestano a molte varianti di ripieno: patate e piselli, verdure miste, tonno e cipolla e altre combinazioni a piacere.
La panadina è la versione piccola e fritta della tradizionale panada sarda: un guscio di pasta croccante che racchiude un saporito ripieno di carne, piselli e cipolla. Perfetta come sfizioso antipasto o piatto unico dal gusto autentico della tradizione sarda.
Consigli:
• Le panadine si prestano a molte varianti di ripieno: patate e piselli, verdure miste, tonno e cipolla e altre combinazioni a piacere.
Preparazione
Preparare il ripieno: fare un soffritto con olio e cipolla, poi aggiungere la carne macinata e i piselli. Condire con sale e pepe e lasciare raffreddare.
Nel frattempo, preparare la pasta: lavorarla con la sfogliatrice e stenderla a uno spessore di circa 5 mm.
Con i taglia pasta circolari, ricavare dischi di due misure diverse: uno più grande per il fondo e uno più piccolo per il coperchio.
Disporre il ripieno al centro del disco più grande, quindi chiudere i lembi di pasta su se stessi per creare un contenitore.
Appoggiare sopra il disco più piccolo per sigillare la panadina e procedere con la chiusura a cordoncino.
Friggere le panadine in abbondante olio di semi caldo fino a doratura.
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