Cornetti salati a modo mio
Cornetti salati a modo mio
Ingredienti
Per i cornetti:
500 g di farina
300 g di latte
50 g di burro fuso
60 g di zucchero
8 g di sale
25 g di lievito di birra
Per spennellare:
1 tuorlo
30 g di latte
Semi di sesamo o papavero per decorare
Per il ripieno:
100 g di caprino
100 g di robiola
20 g di polvere di pistacchi
60 g di pistacchi tostati non salati
200 g di salmone affumicato
Pepe q.b.
500 g di farina
300 g di latte
50 g di burro fuso
60 g di zucchero
8 g di sale
25 g di lievito di birra
Per spennellare:
1 tuorlo
30 g di latte
Semi di sesamo o papavero per decorare
Per il ripieno:
100 g di caprino
100 g di robiola
20 g di polvere di pistacchi
60 g di pistacchi tostati non salati
200 g di salmone affumicato
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Cornetti salati soffici al latte, farciti con una crema cremosa di caprino e robiola al pistacchio e completati da salmone affumicato: un mix di sapori delicati e golosi, perfetti per un brunch o un aperitivo importante.
Consigli:
• Un’ottima variante è sostituire il salmone affumicato con la mortadella.
Cornetti salati soffici al latte, farciti con una crema cremosa di caprino e robiola al pistacchio e completati da salmone affumicato: un mix di sapori delicati e golosi, perfetti per un brunch o un aperitivo importante.
Consigli:
• Un’ottima variante è sostituire il salmone affumicato con la mortadella.
Preparazione
Impastare in planetaria con il gancio, unendo in ordine farina, zucchero, latte a temperatura ambiente e lievito di birra.
Appena il panetto è formato, aggiungere il sale e il burro fuso e continuare a impastare.
Riporre l’impasto in un contenitore oliato, coprire con la pellicola e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 2 ore e mezza.
Stendere l’impasto a circa 3 mm di spessore, formando un rettangolo alto circa 12 cm.
Ricavare dei triangoli, allungarli leggermente e arrotolarli dalla base verso la punta per formare i cornetti.
Disporre i cornetti su una teglia foderata con carta da forno e lasciarli lievitare per altri 30 minuti.
Spennellare i cornetti con il composto di latte e tuorlo, poi decorare con semi di sesamo o papavero.
Infornare a 200°C per circa 12 minuti, fino a completa doratura.
Preparare il ripieno miscelando la robiola con il caprino, pepare e aggiungere la polvere di pistacchi.
Una volta freddi, tagliare i cornetti lateralmente e farcirli con la crema ai formaggi e pistacchio.
Aggiungere mezza fetta di salmone affumicato in ciascun cornetto e guarnire con i pistacchi non salati tritati grossolanamente.
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