Preparazione

Pasta sfoglia:

Impastare il panetto grasso e subito dopo quello magro.
Farli riposare entrambi fino al raggiungimento di 10-12°.
Quindi incassare il panetto nel pastello e dare le pieghe;3,4,3,4,con riposi di 15 minuti.
Quindi stendere la pasta e formare due rettangoli regolari.
Bucare la superficie con un utensile e infornare a 220° per 20 minuti circa.

Crema chantilly:

Incidere la bacca di vaniglia e mettere i sui semi nella panna insieme allo zucchero a velo.
Montare tutto a velocità media fino a quando la panna non sarà bene montata.