Gnocchi di fave e crema al pecorino
Gnocchi di fave e crema al pecorino
Ingredienti
100 g di fave
30 g di pancetta
50 g di pancetta
50 ml di latte
1 uovo
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
30 g di pancetta
50 g di pancetta
50 ml di latte
1 uovo
Farina q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso e originale che unisce la dolcezza delle fave a un composto di gnocchi fatto in casa, arricchito da una crema al pecorino filante e da un croccante crumble di pancetta.
Un primo piatto sfizioso e originale che unisce la dolcezza delle fave a un composto di gnocchi fatto in casa, arricchito da una crema al pecorino filante e da un croccante crumble di pancetta.
Preparazione
Per gli gnocchi: bollire le fave, sbucciarle e frullarle fino a ottenere una purea.
Impastare la farina, l’uovo e la purea di fave fino a ottenere un composto abbastanza solido.
Tagliare il composto dando la forma di gnocchi.
Per la crema al pecorino: sciogliere il pecorino a bagnomaria nel latte fino a ottenere una crema. Salare e pepare.
Per il crumble di pancetta: tagliare la pancetta a fette e poi a piccole listarelle. Scottarla in una padella antiaderente molto calda fino a farla diventare dorata e croccante.
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Riccardo De Bernardinis
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