Preparazione

Tagliate e legate i filetti di maiale con lo spago in modo che non perdano la forma in cottura. Infarinateli e rosolateli in padella con un filo di olio evo per 2 minuti per ogni lato, aggiustare di sale e pepe. Togliere i filetti dalla padella e adagiate lì in una teglia da forno e in forniamoli a 150° per 10 minuti. Nella stessa padella dove abbiamo rosolato i filetti soffiggete lo scalogno tritato ,aggiungete il rametto di rosmarino , l’uva in acini e lasciate in cottura per 4 minuti a fiamma viva , aggiungiamo il bicchiere di saba e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti fino a quando non si sia creata una salsa vellutata. Uniamo anche i filetti alla padella per lasciarli insaporirli il tutto per 2 minuti a fuoco basso . impiattare il filetto con la salsa all’uva e mosto .