Crostata rivisitata di pesche
Crostata rivisitata di pesche
Ingredienti
Per il fondo croccante:
40 g cioccolato bianco
50 g biscotti secchi sbriciolati
10 g zucchero di canna
10 g corn flakes
pasta di mandorle (quantità non specificata)
Per le pesche saltate:
200 g pesche
70 g zucchero
5 g amido di mais
mezza bacca di vaniglia
succo di mezzo limone
acqua (quantità non specificata)
Per la decorazione:
confettura di pesche (quantità non specificata)
scaglie di cioccolato fondente (quantità non specificata)
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una crostata di pesche rivisitata in chiave moderna: un fondo croccante di biscotti e cioccolato bianco, pesche saltate profumate alla vaniglia e un tocco di pasta di mandorle. Un dolce fresco e scenografico, senza cottura del fondo.
Una crostata di pesche rivisitata in chiave moderna: un fondo croccante di biscotti e cioccolato bianco, pesche saltate profumate alla vaniglia e un tocco di pasta di mandorle. Un dolce fresco e scenografico, senza cottura del fondo.
Preparazione
Per il fondo croccante: sciogliere il cioccolato bianco.
In una ciotola unire i biscotti sbriciolati, lo zucchero di canna, i corn flakes e il cioccolato bianco fuso, mescolando bene.
Stendere il composto in un anello da 16 cm di diametro e lasciare cristallizzare in frigorifero per 30 minuti.
Per le pesche saltate: tagliare le pesche a spicchi.
In una pentola versare il succo di limone, l’acqua, lo zucchero e l’amido di mais. Portare a bollore.
Aggiungere le pesche e la vaniglia, lasciando cuocere per 2-3 minuti mescolando.
Per la decorazione: stendere un velo di confettura di pesche sul fondo croccante.
Sovrapporre un disco di pasta di mandorle più piccolo del diametro del fondo.
Aggiungere un altro velo di confettura di pesche.
Posizionare al centro le pesche saltate.
Decorare il bordo con scaglie di cioccolato fondente.
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