Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi con lo zucchero a velo a neve ferma.
Aggiungere i tuorli a mano, mescolando delicatamente.
Incorporare la farina setacciata.
Trasferire l’impasto in una sac à poche con bocchetta larga e formare dei mucchietti di circa 5 cm di diametro e 2 cm di altezza, con la caratteristica punta all’insù.
Infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti.
Una volta cotti e freddi, praticare un foro sotto ogni dolcetto.
Con una sac à poche riempire i dolcetti con la crema scelta.
Servire spolverizzando con zucchero a velo.