polpette con sarde e pesto alla genovese
polpette con sarde e pesto alla genovese
Ingredienti
500 g di sarde
Pan grattato q.b.
2 uova
4 fettine di pane
Pepe q.b.
Sale q.b.
Un filo di olio extravergine d'oliva
Olio di semi per friggere
Per il pesto:
Sale q.b.
Pepe q.b.
20 g di pinoli
20 g di parmigiano
Un mazzetto di basilico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Pan grattato q.b.
2 uova
4 fettine di pane
Pepe q.b.
Sale q.b.
Un filo di olio extravergine d'oliva
Olio di semi per friggere
Per il pesto:
Sale q.b.
Pepe q.b.
20 g di pinoli
20 g di parmigiano
Un mazzetto di basilico
Olio extravergine d'oliva q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Polpette di sarde fritte, morbide e saporite, servite con un pesto alla genovese fatto in casa: un secondo di pesce semplice ma pieno di gusto, perfetto per stupire con pochi ingredienti.
Polpette di sarde fritte, morbide e saporite, servite con un pesto alla genovese fatto in casa: un secondo di pesce semplice ma pieno di gusto, perfetto per stupire con pochi ingredienti.
Preparazione
Pulire le sarde e spinarle.
Inumidire il pane con acqua.
In una ciotola mettere le sarde, le uova, il pan grattato, il pane, il sale, il pepe e un filo d’olio.
Amalgamare con le mani il composto fino a renderlo compatto.
Con un coppapasta dare forma alle polpette.
Preparare un pentolino con l’olio di semi per friggere le polpette.
Friggere le polpette e lasciarle asciugare sulla carta assorbente.
In un recipiente da minipimer mettere il basilico, il parmigiano, i pinoli, il sale, il pepe e l’olio, poi frullare tutto.
Servire disponendo le polpette e il pesto nel piatto.
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