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Bignè

Bignè

Ingredienti

Ingredienti: Per i Bignè 500 gr acqua 250 gr burro 5 gr sale 400 gr Farina 180 W N. 15 uova (circa) Per la crema pasticcera 500 gr latte 150 gr zucchero 100 gr tuorli 40 gr farina 20 gr amido di riso N. 1 buccia di limone Panna montata q.b.
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Bignè
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Angela Piazzolla Lalario
Corso

Descrizione


Bignè farciti con crema pasticcera con diverse forme.

Preparazione


Bollire acqua burro e sale, aggiungere la farina setacciata e mescolare finché l’impasto è omogeneo, raffreddare l’impasto in planetaria e aggiungere le uova uno per volta finché assorbe. Per la crema Bollire latte e metà dello zucchero, unire il restante zucchero ai tuorli, aggiungere farina e amido, versare il composto nel latte e mescolare finché non si addensa. Farcire i bignè.
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