Preparazione

Per la pasta fresca unire ai 100 gr. di farina un tuorlo e impastare. Per il pesto sbollentare l’ortica e passarla in acqua e ghiaccio per mantenere il colore, frullarla con olio, sale e aglio. Una volta preparata la pasta e portata a cottura, mantecare con la salsa all’ortica. Cristallizzare due foglie di ortica, da porre sopra la pasta, mettendo le foglie nell’olio bollente per pochi istanti.