Brigadeiro gourmet
Brigadeiro gourmet
Ingredienti
400 g di latte condensato
40 g di cacao in polvere
2 noci di burro
Per il coulis di fragole:
150 g di fragole
50 g di lamponi
100 g di acqua
100 g di zucchero
Granella di pistacchio q.b.
Granella di noci q.b.
Lamelle di mandorle q.b.
40 g di cacao in polvere
2 noci di burro
Per il coulis di fragole:
150 g di fragole
50 g di lamponi
100 g di acqua
100 g di zucchero
Granella di pistacchio q.b.
Granella di noci q.b.
Lamelle di mandorle q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Il brigadeiro è un classico dolcetto brasiliano al cucchiaio, qui proposto in versione gourmet con una golosa copertura di granelle croccanti e un fresco coulis di fragole e lamponi.
Consigli:
• Imburrare bene le mani prima di formare le palline per facilitare la lavorazione del composto.
• Variare le granelle (pistacchio, noci, mandorle) per ottenere brigadeiro con gusti e texture diverse.
Il brigadeiro è un classico dolcetto brasiliano al cucchiaio, qui proposto in versione gourmet con una golosa copertura di granelle croccanti e un fresco coulis di fragole e lamponi.
Consigli:
• Imburrare bene le mani prima di formare le palline per facilitare la lavorazione del composto.
• Variare le granelle (pistacchio, noci, mandorle) per ottenere brigadeiro con gusti e texture diverse.
Preparazione
In un pentolino cuocere il latte condensato con il cacao in polvere finché il composto comincia ad addensarsi e si stacca dalle pareti del pentolino.
Aggiungere il burro fuori dal fuoco e mescolare bene.
Far raffreddare il composto, quindi formare delle palline con le mani leggermente imburrate.
Passare le palline nelle granelle di pistacchio, di noci o nelle lamelle di mandorle e metterle da parte.
Per il coulis: frullare con un mixer le fragole e i lamponi freschi.
In un pentolino far bollire l’acqua con lo zucchero.
Versare la frutta frullata e abbassare il fuoco, facendo cuocere dolcemente finché il composto raggiunge una discreta viscosità.
Servire i brigadeiro accompagnati dal coulis di fragole e lamponi.
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Riccardo De Bernardinis
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