Preparazione

Per la cheesecake: setacciare la ricotta e aggiungere lo zucchero. Unirla alla Philadelphia e alla panna montata. Trasferire il composto in una sac à poche. Per la crema inglese: unire tuorli, zucchero e i semi della vaniglia. Stemperare il composto con il latte e la panna portati ad bollore. Portare il composto sul fuoco fino ad 82°. Raffrettare in abbattitore. Cialda al cacao: Montare burro e zucchero e aggiungere l’albume. Incorporare la farina e il cacao setacciato. Mettere il composto in una sac à poche e formare delle cialde con l’aiuto in un coppapasta. Cuocere in forno 200° per 5 min, sfornare e modellare la cialda Arancie e zenzero semi canditi In un pentolino aggiungere zucchero, acqua e scorze di arancia e zenzero tagliati a listarelle. Portare lo sciroppo ad ebollizione fino a caramellarli