Cuore di pistacchio
Cuore di pistacchio
Ingredienti
54 g di latte di soia
11 g di fecola
2 tuorli
7 g di liquore amaretto
36 g di cioccolato bianco
16 g di pasta di pistacchio
Per il croccante alle mandorle:
30 g di lamelle di mandorle
30 g di zucchero
8 g di acqua
11 g di fecola
2 tuorli
7 g di liquore amaretto
36 g di cioccolato bianco
16 g di pasta di pistacchio
Per il croccante alle mandorle:
30 g di lamelle di mandorle
30 g di zucchero
8 g di acqua
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un tortino goloso al pistacchio con cuore morbido e croccante di mandorle, perfetto come dolce al cucchiaio da concludere un pasto con eleganza.
Un tortino goloso al pistacchio con cuore morbido e croccante di mandorle, perfetto come dolce al cucchiaio da concludere un pasto con eleganza.
Preparazione
Per il tortino: sciogliere il cioccolato bianco fatto a pezzetti al microonde.
Metterlo in un recipiente con i bordi alti insieme a tutti gli altri ingredienti del tortino (latte di soia, fecola, tuorli, liquore amaretto, pasta di pistacchio).
Frullare il tutto con il minipimer fino a ottenere un composto omogeneo.
Per il croccante: in un pentolino, far sciogliere insieme acqua e zucchero fino a raggiungere un colore ambrato.
Versare le lamelle di mandorle nello zucchero sciolto e mescolare in modo che si uniscano bene.
Versare il composto su carta forno e appiattire con un cucchiaio di legno; lasciare raffreddare.
Prendere uno stampino di alluminio, imburrarlo e versare sul fondo della granella di mandorle.
Versare sopra il composto del tortino.
Infornare a 200° per 5 minuti.
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