Pastiera
Pastiera
Ingredienti
Ingredienti: Pastiera 250        gr           ricotta
200        gr           zucchero
250        gr           grano cotto
75        gr           uova intere
25        gr           tuorlo
100        gr           panna
50        gr           zucchero
50        gr           arance candite
aroma fior d’arancio Grano cotto 400        gr           grano precotto
70        gr           latte
40        gr           burro
2        n.           limone grattugiato
1        n.           bacca di vaniglia Frolla 200        gr           burro
200        gr           zucchero
50        gr           uova
50        gr           acqua
500        gr           farina
1        n.           limone grattugiato
1        n.           bacca di vaniglia
200        gr           zucchero
250        gr           grano cotto
75        gr           uova intere
25        gr           tuorlo
100        gr           panna
50        gr           zucchero
50        gr           arance candite
aroma fior d’arancio Grano cotto 400        gr           grano precotto
70        gr           latte
40        gr           burro
2        n.           limone grattugiato
1        n.           bacca di vaniglia Frolla 200        gr           burro
200        gr           zucchero
50        gr           uova
50        gr           acqua
500        gr           farina
1        n.           limone grattugiato
1        n.           bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
40-60 min
Ricetta di
Corso
Preparazione
Frolla: ammorbidire un giorno prima il burro e lasciarlo riposare in frigo con gli aromi nella carta forno. Il giorno dopo mettere in planetaria tutti gli ingredienti tranne la farina e, una volta amalgamato il tutto, aggiungere le farine precedentemente setacciate. Infine, prima di stenderla, lasciarla riposare in frigo. Grano cotto: precuocere il grano, mettendo tutti gli ingredienti in un tegame e cuocere per circa 20’ , raffreddare prima dell’utilizzo. Pastiera: setacciare la ricotta e unirla allo zucchero e al grano. A parte con un frustino sbattere le uova, tuorli, la panna e i 50gr. di zucchero; unire infine i restanti ingredienti. Per un risultato ottimale lasciar riposare il composto una giornata in frigo. Foderare la tortiera con la pasta frolla facendo tanti piccoli fori con la forchetta, versare il preparato fino alla superficie, e infine mettere delle strisce di frolla formando dei rombi. 200° 60’
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