Maritozzi al Curry
Maritozzi al Curry
Ingredienti
Per la biga: 125 g farina W300/320
20 g lievito di birra
65 g acqua
Per l'impasto: 375 g farina W300/320
100 g burro
75 g zucchero
75 g tuorli
150 g uova
20 g rhum
16 g sale
Curry in polvere q.b.
1 bacca di vaniglia
20 g lievito di birra
65 g acqua
Per l'impasto: 375 g farina W300/320
100 g burro
75 g zucchero
75 g tuorli
150 g uova
20 g rhum
16 g sale
Curry in polvere q.b.
1 bacca di vaniglia
Categoria
Tempo preparazione
60-90 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un twist speziato sul classico maritozzo romano: la nota calda e avvolgente del curry lo rende perfetto sia per farciture dolci che salate, in un impasto morbido e ben lievitato.
Un twist speziato sul classico maritozzo romano: la nota calda e avvolgente del curry lo rende perfetto sia per farciture dolci che salate, in un impasto morbido e ben lievitato.
Preparazione
Formare la biga mescolando insieme farina, lievito di birra e acqua.
Lasciarla riposare per una giornata in una boule con un goccio d’olio, coperta con pellicola, fino a che non raddoppia di volume.
Una volta raddoppiata, in planetaria miscelare uova e zucchero, poi aggiungere la biga e far girare con il gancio per un paio di minuti.
Aggiungere quindi tuorli e farina.
Una volta amalgamato il tutto, unire il sale e il burro a tocchetti a temperatura ambiente insieme al curry e alla bacca di vaniglia.
Conservare l’impasto in frigo per circa 24 ore.
Prima di infornare, formare i maritozzi tagliando l’impasto nelle forme desiderate e lasciarli lievitare per 1 ora.
Cuocere a 180° per 20 minuti.
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