Preparazione

Per la frolla: ammorbidire il burro insieme alla vaniglia, quindi aggiungere la farina. Una volta assorbita la farina, incorporare lo zucchero e l’uovo, fino a ottenere un composto sabbiato.
Mettere la frolla in frigorifero a riposare per 30 minuti.
Per il biscuit: montare gli albumi con lo zucchero; una volta montati, aggiungere i tuorli.
Incorporare infine farina, amido di mais e cannella, precedentemente setacciati insieme.
Stendere il composto su una teglia foderata con carta da forno e livellarlo con l’aiuto di una spatola.
Cuocere il biscuit a 160°C per 10-12 minuti.
Per la crema alla nocciola: sciogliere il cioccolato al latte, poi aggiungere la pasta di nocciole e infine l’olio. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Stendere la frolla e rivestire uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato.
Con un coppapasta, ritagliare il biscuit e posizionarlo sopra il guscio di frolla.
Formare uno strato di crema alla nocciola e, sopra, uno strato di ricotta.
Cuocere a 160°C per 30-35 minuti.
Lasciare raffreddare completamente e decorare la crostata con zucchero a velo.