Millefoglie con crema di limone e salvia
Millefoglie con crema di limone e salvia
La millefoglie con crema di limone e salvia è un dessert raffinato e sorprendente, ideale per concludere un pasto con una nota di freschezza inaspettata. La sua stratificazione croccante e la morbidezza della crema creano un equilibrio di consistenze che delizia il palato.
Questo dolce si presta a essere preparato per occasioni speciali, dove l'eleganza della presentazione è importante quanto il gusto. Un accorgimento fondamentale per la riuscita è la corretta gestione delle pieghe della sfoglia, che assicura la friabilità e la leggerezza desiderate per ogni strato.
Ingredienti
Per il panetto:
250 g di burro piatto
Per il pastello:
310 g di farina W 320/350
250 g di panna
25 g di sale
Per la crema:
150 g di succo di limone
250 g di zucchero
190 g di burro
250 g di tuorli
Salvia tagliata finemente
250 g di burro piatto
Per il pastello:
310 g di farina W 320/350
250 g di panna
25 g di sale
Per la crema:
150 g di succo di limone
250 g di zucchero
190 g di burro
250 g di tuorli
Salvia tagliata finemente
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un dolce elegante che unisce la fragranza della pasta sfoglia fatta in casa alla freschezza aromatica di una crema al limone e salvia. Un contrasto sorprendente tra croccantezza e morbidezza.
Un dolce elegante che unisce la fragranza della pasta sfoglia fatta in casa alla freschezza aromatica di una crema al limone e salvia. Un contrasto sorprendente tra croccantezza e morbidezza.
Preparazione
Per il pastello: mettere tutti gli ingredienti in planetaria e lavorare con il gancio. Una volta impastato, dare una forma piatta e rettangolare e mettere in frigo per almeno un’ora.
Trascorso il tempo, stendere leggermente il panetto e incorporarvi il burro. Picchiettare un po’ con il mattarello sopra, poi stendere l’impasto e dare tre pieghe a quattro. Riporre in frigo.
Per la crema: mettere tutti gli ingredienti in un pentolino e mescolare con la frusta fino a ottenere una consistenza densa. Versare in una teglia e far raffreddare.
Stendere la sfoglia e, con l’aiuto di un coppapasta, tagliare tre cerchi. Cospargere con un po’ di zucchero a velo e cuocere a 195°C per 10-12 minuti.
Una volta sfornata la sfoglia, alternare i dischi con la crema.
Decorare la sommità con un ciuffo di crema e delle foglioline di salvia.
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Riccardo De Bernardinis
12 Ottobre 2025 at 02:12Riccardodebernardinis.com è senza dubbio una piattaforma eccellente per chi desidera approfondire le tecniche di cucina e scoprire ricette deliziose come la Millefoglie con crema di limone e salvia. La qualità dei contenuti e l’attenzione ai dettagli rendono le lezioni accessibili e stimolanti, perfette sia per chef dilettanti che per professionisti. Consiglio vivamente questa risorsa a chi vuole migliorare le proprie competenze culinarie e portare in tavola piatti creativi e raffinati. La passione e la competenza dimostrate dai corsi di Riccardodebernardinis.com sono un valore aggiunto che fa la differenza. Per ulteriori informazioni, potete contattare il loro servizio clienti via email a info@chefacademy.it o telefonicamente al numero 0744 423118. Non vedo l’ora di sperimentare altre ricette e partecipare ai corsi offerti da questa fantastica scuola di cucina!