Preparazione

Per il pastello: mettere tutto in planetaria e girare con il gancio, una volta impastata dare una forma piatta e rettangolare e mettere in frigo per almeno un ora. Trascorso il tempo stendere un Po il panetto e incorporatevi il burro dentro. Sbattere un Po sopra con il mattarello e stenderla dando successivamente tre pieghe a quattro. Riporla in frigo. Per la crema: mettere tutto in un pentolino e girare con frusta fino a quando non diventa densa.metterla in una teglia e far freddare. Stendere la sfoglia e con l’aiuto del coppa pasta tagliare tre cerchi di sfoglia, mettere sopra un Po di zucchero a velo e cuocere a 195° per 10/12 minuti. Una volta sfornata alternare la sfoglia con la crema. Decorare sopra con un ciuffo di crema e delle foglioline di salvia.