cioccolatini
cioccolatini
Ingredienti
Per i gusci: 200 g di cioccolato fondente temperato
Per il ripieno: 100 g di panna
40 g di zenzero fresco grattugiato
2 g di pepe rosa macinato
200 g di cioccolato bianco
Granella di pistacchio e pepe rosa in grani per decorare, q.b.
Per il ripieno: 100 g di panna
40 g di zenzero fresco grattugiato
2 g di pepe rosa macinato
200 g di cioccolato bianco
Granella di pistacchio e pepe rosa in grani per decorare, q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Cioccolatini artigianali con guscio di cioccolato fondente temperato e un ripieno cremoso al cioccolato bianco, profumato con zenzero fresco e pepe rosa: un mignon elegante per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Cioccolatini artigianali con guscio di cioccolato fondente temperato e un ripieno cremoso al cioccolato bianco, profumato con zenzero fresco e pepe rosa: un mignon elegante per chiudere in bellezza qualsiasi occasione.
Preparazione
Per il temperaggio del cioccolato: portare il cioccolato fondente in microonde a una temperatura di 50°C.
Stenderlo su una lastra di marmo e lavorarlo fino a farlo scendere a una temperatura di 30°C.
Versare il cioccolato temperato negli stampini e attendere che si raffreddi.
Per il ripieno: scaldare la panna con lo zenzero grattugiato e lasciare in infusione.
Passato il tempo di infusione, filtrare il composto e versarlo sul cioccolato bianco a pezzi.
Mescolare fino a ottenere un ripieno lucido, quindi unire il pepe rosa macinato.
Per l’assemblaggio: colare il ripieno all’interno dei gusci di cioccolato.
Decorare con granella di pistacchio e chicchi di pepe rosa.
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