cioccolatini

cioccolatini

Preparazione


per il temperaggio dei cioccolatini:portare il cioccolato in microonde ad una temperatura di 50 gradi. stenderlo poi in una lastra di marmo e lavorarlo fino a scendere ad una temperatura di 30 gradi. versare il cioccolato temperato negli stampini e aspettare il loro raffreddamento. per il ripieno: scaldare la panna con lo zenzero tritato, una volta passato il tempo di infusione, filtrare il composto e versarlo sul cioccolato a pezzi; girare il tutto fino a che il ripieno risulterà lucido; infine unire il pepe rosa macinato. Assemblaggio: colare il ripieno dentro i gusci di cioccolato e decorare con granella di pistacchio e chicchi di pepe rosa
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