Preparazione

Preparare la pasta frolla: lavorare il burro con lo zucchero.
Versare le uova a filo, continuando a lavorare il composto.
Aggiungere la farina e il pizzico di sale, impastando poco.
Avvolgere la frolla nella pellicola e far riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Stendere l’impasto a uno spessore di circa 4 mm e tagliare i biscotti di forma rettangolare.
Disporre i biscotti su una teglia con carta forno e cuocere a 170°C per circa 15 minuti.
Preparare la crema di carruba: setacciare accuratamente la polvere di carruba.
Mescolare la polvere setacciata con il sale, il latte di soia e l’olio di semi di girasole fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Conservare la crema in frigorifero in un barattolo di vetro.