Preparazione

Montare a neve gli albumi con lo zucchero.
In una ciotola separata, montare i tuorli con la bacca di vaniglia e il miele.
Quando entrambi i composti saranno montati, versare un po’ di albume montato nei tuorli per alleggerirlo.
Una volta che i due composti avranno assunto una consistenza simile, versare tutto l’albume nei tuorli e amalgamare.
Incorporare delicatamente le farine setacciate (farina di riso, farina di mais e fecola di patate).
Foderare la teglia da forno con un foglio di carta forno e cospargere con dello zucchero a velo.
Trasferire il composto in un sac-à-poche e formare delle strisce lunghe circa 10 cm, ben distanziate tra loro.
Ricoprire le strisce con altro zucchero a velo.
Cuocere a 170° per 12-15 minuti circa.