Preparazione

Per la preparazone delle praline: in un tegame unire lo zucchero con 45 g di acqua e cuocerla sino alla tempertura di 115°C. In un altro pentolino unire il miele con 15g di acqua e scaldare il composto sino ad ebollizione. Unire le due masse ed aggiungere mescolando parte del cocco grattugiato. Mescolare vigorosamente il tutto lasciando il tegame sul fuoco per circa 3 minuti. Dopodichè lasciare riposare per una notte. Una volta che l’impasto avrà riposato formare con il suddetto delle palline. Nel frattempo temperare il cioccolato bianco con cui poi andremo a glassare le praline.Versare in un contenitore il rimanente cocco grattugiato con cui andremmo a rivestire le nostre praline. Lasciare infine riposare in frigo le praline sino a che il cioccolato non si sia solidificato.