Preparazione

Per la frolla: in planetaria, con frusta a foglia, ammorbidire il burro e poi unire la farina. Aggiungere l’uovo e lo zucchero e lasciare amalgamare. Stendere l’impasto su pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 1 ora. Stendere uno strato di frolla, coppare dei piccoli cerchietti Per il cremoso: scaldare panna e latte insieme allo zucchero di canna e il destrosio fino alla temperatura di 60°C. Aggiungere il cioccolato bianco e mescolare per un paio di minuti in modo da farlo sciogliere perfettamente. Aggiungere la gelatina e riporre in frigo a rapprendere per circa 12h; Montare la crema con la menta e la scorza di lime e versarla negli stampini in silicone. Assemblaggio: su un dischetto di frolla adagiare una monoporzione di cremoso e guarnire con qualche granello di zucchero di canna.