Sospiri al cioccolato e menta
Sospiri al cioccolato e menta
Ingredienti
Per i savoiardi: 90 g di albume, 75 g di zucchero, 60 g di tuorli, 75 g di farina debole, 1 g di sale, scorza di limone grattugiata (1 limone)
Per la crema alla menta: 125 g di latte, 125 g di sciroppo alla menta, 75 g di farina, 10 g di amido di riso, 50 g di tuorli, scorza di limone grattugiata (1 limone)
Per la copertura: 200 g di cioccolato fondente, 100 g di burro di cacao, 100 g di cioccolato bianco
Per la crema alla menta: 125 g di latte, 125 g di sciroppo alla menta, 75 g di farina, 10 g di amido di riso, 50 g di tuorli, scorza di limone grattugiata (1 limone)
Per la copertura: 200 g di cioccolato fondente, 100 g di burro di cacao, 100 g di cioccolato bianco
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Piccoli e golosi, i sospiri al cioccolato e menta sono dei biscotti savoiardi farciti con una delicata crema alla menta e ricoperti di cioccolato fondente, con un tocco decorativo di cioccolato bianco.
Piccoli e golosi, i sospiri al cioccolato e menta sono dei biscotti savoiardi farciti con una delicata crema alla menta e ricoperti di cioccolato fondente, con un tocco decorativo di cioccolato bianco.
Preparazione
Savoiardi: montare gli albumi a becco di pappagallo, quindi aggiungere il sale e lo zucchero a pioggia nella fase schiumosa.
Unire a mano i tuorli frustati e la scorza di limone, poi incorporare la farina setacciata.
Dressare dei bottoncini sulla teglia e cospargere la superficie con zucchero a velo.
Cuocere a 180°C per circa 12 minuti.
Crema alla menta: portare a bollore il latte e lo sciroppo alla menta, poi versare sulla miscela di zucchero, farina e tuorlo, mescolando bene.
Riversare il composto nella pentola e continuare a cuocere mescolando fino a raggiungere la densità desiderata.
Stendere la crema su una teglia e abbattere (far raffreddare rapidamente).
Copertura: sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro di cacao; in un altro contenitore sciogliere separatamente il cioccolato bianco.
Montaggio: farcire due savoiardi sovrapposti con la crema alla menta.
Ricoprire la parte superiore con il cioccolato fondente fuso e decorare con il cioccolato bianco.
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