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Gnocchi al topinambur

Gnocchi al topinambur

Ingredienti

Ingredienti: Patate viola 100 gr Topinambur 60 gr Prosciutto crudo 50 gr Grana Padano  50 gr Farina 30 gr Olio 10 gr
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Gnocchi al topinambur
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
FEDERICO DI STEFANO
Corso

Descrizione


Ho voluto sperimentare un piatto innovativo prendendo spunto da un piatto piemontese

Preparazione


Per gli gnocchi: lessare le patate e schiacciarle e impastare insieme alla farina con un pizzico di sale. Infine fare bollire gli gnocchi e metterli in una ciotola con una noce di burro Crema di topinambur : lessare il topinambur per 20 minuti e frullare con olio e acqua di cottura Tagliare il prosciutto a listarelle e il Grana a scaglie. Per
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