Biscotti di Pasta di Mandorle Siciliani
Biscotti di Pasta di Mandorle Siciliani
Ingredienti
250 g di mandorle pelate (farina di mandorle)
250 g di zucchero semolato
60 g di albumi
20 g di miele di acacia
zucchero a velo q.b.
1 bacca di vaniglia
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.
mandorle pelate q.b.
250 g di zucchero semolato
60 g di albumi
20 g di miele di acacia
zucchero a velo q.b.
1 bacca di vaniglia
Per la decorazione:
zucchero a velo q.b.
mandorle pelate q.b.
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Un classico della pasticceria siciliana: morbidi biscotti di pasta di mandorle, perfetti per una merenda golosa o per accompagnare un tè, un buon vino o un bicchiere di Marsala.
Consigli:
• Per un risultato migliore, è preferibile lasciare riposare il composto una notte prima di infornare, cuocendo poi sempre a 180°C in modalità ventilata per 10-15 minuti.
Un classico della pasticceria siciliana: morbidi biscotti di pasta di mandorle, perfetti per una merenda golosa o per accompagnare un tè, un buon vino o un bicchiere di Marsala.
Consigli:
• Per un risultato migliore, è preferibile lasciare riposare il composto una notte prima di infornare, cuocendo poi sempre a 180°C in modalità ventilata per 10-15 minuti.
Preparazione
Metti nel cutter le mandorle pelate fredde da congelatore insieme allo zucchero e trita fino a ottenere una farina fine.
Versa il composto tritato in una planetaria con la frusta a foglia e aziona a velocità bassa.
Aggiungi al composto il miele e i semi della bacca di vaniglia.
Unisci infine gli albumi e continua a lavorare fino a ottenere un composto ben amalgamato, con la consistenza di una pasta morbida.
Trasferisci il composto in un sac à poche e forma dei piccoli bottoncini su una teglia coperta di carta forno, disponendoli a file sfalsate.
Cospargi con zucchero a velo setacciato e posiziona una mandorla su ogni bottoncino.
Inforna a 180°C in modalità ventilata per circa 10-15 minuti.
Una volta sfornati, lascia raffreddare i biscotti e cospargili di zucchero a velo.
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