Tagliatelle su crema di pecorino
Tagliatelle su crema di pecorino
Ingredienti
Per le tagliatelle: 100 g di farina 00
Per le tagliatelle: 1 uovo
Per il condimento: 20 g di salsiccia
Per il condimento: 30 g di broccolo romanesco
Per il condimento: olio q.b.
Per il condimento: sale q.b.
Per il condimento: aglio (1 spicchio)
Per la crema: 20 g di panna
Per la crema: pecorino grattugiato q.b.
Per le tagliatelle: 1 uovo
Per il condimento: 20 g di salsiccia
Per il condimento: 30 g di broccolo romanesco
Per il condimento: olio q.b.
Per il condimento: sale q.b.
Per il condimento: aglio (1 spicchio)
Per la crema: 20 g di panna
Per la crema: pecorino grattugiato q.b.
Categoria
Tempo preparazione
1)Formare un impasto omogeneo con la farina e l’uovo. Avvolgere con la pellicola e far riposare 30 minuti in frigorifero. 2) Togliere l’impasto dal frigorifero e fare le tagliatelle. 3) Mettere a bagnomaria la panna e aiutandoci con una frusta aggiungere abbondante pecorino fino a che non risulterà una crema abbastanza densa. 4) Sgranare la salsiccia aiutandoci con l’acqua. Fare cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso fino ad ottenere un crumble croccante. 5) Sbianchire le cime del broccolo romanesco. 6) Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella e farci saltare il broccolo insieme alla salsiccia. 7) Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e farle saltare insieme al broccolo e alla salsiccia. 8) servire su un piatto fondo la crema al pecorino e le tagliatelle con il crumble di salsiccia e il broccolo romanesco.
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto dai sapori invernali che unisce la freschezza del broccolo romanesco, la sapidità della salsiccia croccante e la cremosità avvolgente del pecorino. Le tagliatelle fatte in casa completano un piatto semplice ma ricco di carattere.
Un primo piatto dai sapori invernali che unisce la freschezza del broccolo romanesco, la sapidità della salsiccia croccante e la cremosità avvolgente del pecorino. Le tagliatelle fatte in casa completano un piatto semplice ma ricco di carattere.
Preparazione
Formare un impasto omogeneo con la farina e l’uovo. Avvolgerlo con la pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Togliere l’impasto dal frigorifero e ricavarne le tagliatelle.
Scaldare la panna a bagnomaria e, aiutandosi con una frusta, aggiungere abbondante pecorino grattugiato fino a ottenere una crema abbastanza densa.
Sgranare la salsiccia aiutandosi con l’acqua e farla cuocere in una padella antiaderente a fuoco basso fino a ottenere un crumble croccante.
Sbianchire le cime del broccolo romanesco.
Soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella e farvi saltare il broccolo insieme alla salsiccia.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e farle saltare insieme al broccolo e alla salsiccia.
Servire in un piatto fondo la crema al pecorino con sopra le tagliatelle, il crumble di salsiccia e il broccolo romanesco.
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