Risotto al the nero con scampi e scorza di pompelmo candita
Risotto al the nero con scampi e scorza di pompelmo candita
Ingredienti
640 g di riso Carnaroli
300 g di scampi (peso già puliti)
1 pompelmo
4 bustine di tè nero
Acqua
Zucchero
Sale
Pepe bianco
Burro
Vino bianco (per sfumare)
300 g di scampi (peso già puliti)
1 pompelmo
4 bustine di tè nero
Acqua
Zucchero
Sale
Pepe bianco
Burro
Vino bianco (per sfumare)
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un risotto elegante e sorprendente, in cui l’infusione di tè nero incontra la freschezza agrumata del pompelmo e la delicatezza degli scampi. Un piatto scenografico, perfetto per stupire a fine cottura con la scorza candita.
Un risotto elegante e sorprendente, in cui l’infusione di tè nero incontra la freschezza agrumata del pompelmo e la delicatezza degli scampi. Un piatto scenografico, perfetto per stupire a fine cottura con la scorza candita.
Preparazione
Preparare il tè nero con le bustine, da utilizzare per bagnare il risotto durante la cottura.
Ricavare la scorza del pompelmo a chiffonade e candirla in uno sciroppo di acqua e zucchero.
Tostare il riso per un paio di minuti in pentola, quindi aggiungere il sale.
Sfumare con il vino bianco.
Aggiungere la scorza di pompelmo candita e iniziare a bagnare il riso con il tè, al quale sarà stato aggiunto il succo di pompelmo, proseguendo la cottura fino ad assorbimento per 15-18 minuti.
Pochi minuti prima che il riso sia cotto, aggiungere gli scampi puliti.
Togliere dal fuoco, mantecare con il burro e aggiungere il pepe bianco.
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