Ingredienti: 1 KG DI SPEZZATINO DI VITELLO,2 SPICCHI DI AGLIO,30 GR DI TARTUFO NERO,SALE Q.B.,PEPE Q.B.,30 GR  50 GR OLIO, 10 GR DI VINO 1 LIMONE,ROSMARINO CREMA DI CAVOLFIORE: 1 cavolfiore da 600 g pulito, 1 cipolla media, ½ litro di latte, 4 patate, ½ litro di acqua, 1 cucchiaio di farina, 2-3 cucchiai di parmigiano, una noce di burro, sale e pepe.