Preparazione

Per la pasta all’uovo: disporre la farina a fontana e versare al centro l’uovo intero leggermente sbattuto. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lasciarlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno: in una padella antiaderente, far rosolare con pochissimo olio uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato, eliminandolo non appena si imbiondisce.
Versare la verza tagliata grossolanamente a strisce, aggiungere qualche goccia di aceto di vino, 10 g di zucchero, timo q.b. e sale. Far cuocere per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua per ammorbidirla.
Trascorso questo tempo, versare sulla verza 150 ml di panna fresca e cuocere per altri 10 minuti.
In un altro padellino antiaderente, rosolare la salsiccia verzino (privata del budello esterno e sgranata con una forchetta) con qualche goccia d’olio.
Quando la salsiccia è cotta, prelevarne 2/3 e lasciare che la parte restante si abbrustolisca nel padellino, diventando più scura e croccante, per formare il crumble.
Stendere la pasta sottilmente con un mattarello e ricavarne dei rettangoli per la lasagna (circa 12 cm di lunghezza e 8 cm di larghezza).
Lessare le sfoglie di lasagna per 3-4 minuti in acqua salata portata a ebollizione, poi disporle su un canovaccio ad asciugare.
Ungere una teglia da forno con un filo d’olio, disporre metà delle sfoglie di lasagna e farcirle con la verza alla panna e il macinato di salsiccia.
Disporre le altre sfoglie di pasta sopra, avendo cura di non far combaciare esattamente i bordi.
Condire con un po’ di fondo di cottura della verza, un filo d’olio e il crumble croccante di salsiccia.
Infornare per 5 minuti.