La pasta all’uovo : 600 gr di Farina 00, 5 uova medio-grandi ,10 gr di cacao amaro,1 cucchiaio abbondante di olio- sale q.b.
il ripieno :400 gr pollo( farcia) -200 gr di ricotta mista – 50 gr Parmigiano – Pepe nero q.b.- Sale
condimento :150 gr di burro – parmigiano grattuggiato,salvia
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Terni (Umbria) – Italy
Accademia Internazionale di Cucina e Pasticceria