Preparazione

Portare a ebollizione l’acqua con i funghi secchi.
Dopo 10 minuti dall’ebollizione, togliere dalla pentola i funghi e metà dell’acqua di cottura e mettere da parte.
In una padella, saltare la zucca a cubetti insieme ai funghi reidratati.
Aggiungere zenzero, sale e pepe, poi la farina 00 per addensare il composto.
Nel frattempo, cuocere la polenta nell’acqua di cottura dei funghi rimasta nella pentola.
Un minuto prima del termine della cottura della polenta, aggiungere le noci tritate.
A cottura ultimata, far solidificare la polenta in un coppapasta.
Completare il piatto aggiungendo sopra la polenta i funghi saltati con la zucca.