Mousse al cioccolato bianco caramellato
Mousse al cioccolato bianco caramellato
Ingredienti
Ingredienti: 240 gr panna montata 40 gr zucchero 40 gr panna 80 gr cioccolato bianco 30 gr cioccolato bianco caramellato 3 gr gelatina in fogli 8 gr liquore cointreau
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
La mousse è un dolce al cucchiaio estremamente elegante e scioglievole in bocca.
La mousse è un dolce al cucchiaio estremamente elegante e scioglievole in bocca.
Preparazione
Tagliare a pezzi il cioccolato bianco e cuocerlo in forno a 140° per 15 minuti. Lasciar raffreddare in frigorifero e tritare al cutter. Mettere la gelatina in 15 gr di acqua. Portare a bollore la panna, versare lo zucchero e il liquore, e successivamente versare sul cioccolato bianco caramellato. Frullare tutto il composto con il minipimer .Aggiungere la gelatina ben strizzata e continuare a frullare.Sciogliere a bagno maria o al microonde il cioccolato bianco e incorporarlo con il composto al cioccolato caramellato.Montare la restante panna lucida e incorporare al composto con movimenti che vanno dall’alto verso il basso. Inserire il composto in una sac a poche e riempire gli stampi in silicone. Congelare per 4/5 ore. Sformare e servire con decorazioni a piacere.
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Riccardo De Bernardinis
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