Preparazione

Setacciate insieme la farina, la fecola e il lievito. In planetaria montate gli albumi con 50 gr. di zucchero ma non a neve fermissima. A parte montate il burro con il restante zucchero e la vaniglia. Aggiungere i tuorli a filo alternandoli con cucchiai di polveri. Finiti i tuorli, aggiungete lo yogurt e altre cucchiaiate di polveri, sempre continuando a montare il composto. Ottenuto un composto omogeneo, unite i frutti di bosco ed amalgamateli molto delicatamente usando una marisa. Infine inglobate anche gli albumi precedentemente montati e amalgamate ancora con la marisa, prestando attenzione a non smontare il composto. Versate il tutto nello stampo per plumcake ed infornatelo per 40 minuti in forno ventilato a 160°C. Terminata la cottura del plumcake, sfornatelo e lasciatelo raffreddare. Decorare con zucchero a velo e frutti di bosco a piacere.