Preparazione

Preparare l’impasto unendo in sequenza farina di grano duro, sale, zucchero e acqua, impastando per 10 minuti.
Aggiungere il lievito e, per ultimo, il burro, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formare dei panetti da 300 g ciascuno e lasciarli riposare per 24 ore.
Trascorso il riposo, stendere ogni panetto con il matterello formando un disco.
Distribuire su metà del disco la salsa di pomodoro, il prosciutto cotto e la mozzarella.
Chiudere il disco a mo’ di calzone, sigillando bene i bordi.
Infornare a 350 gradi fino a cottura.
Una volta cotta, lasciarla raffreddare sotto un panno asciutto per un’ora prima di servire.