Anacapri
Anacapri
La torta Anacapri è un dessert che evoca la solarità mediterranea, perfetto per concludere un pasto con una nota fresca e avvolgente o per accompagnare un tè pomeridiano. La sua consistenza ricca e umida, data dalla combinazione di cioccolato bianco e mandorle, si sposa armoniosamente con le note agrumate del limone e del limoncello.
Questo dolce si distingue per il suo equilibrio di sapori e per la sua preparazione che richiede attenzione, in particolare nell'incorporare gli albumi montati a neve. Questo passaggio, eseguito con delicatezza, è fondamentale per garantire una sofficità impeccabile e una struttura ariosa al risultato finale.
Ingredienti
300 g di cioccolato bianco
300 g di mandorle in polvere
zeste di 1 limone
succo di 1 limone
una tazzina di limoncello
aroma di mandorla (facoltativo)
7 uova
70 g di farina autolievitante
60 g di burro
250 g di zucchero
un pizzico di sale
300 g di mandorle in polvere
zeste di 1 limone
succo di 1 limone
una tazzina di limoncello
aroma di mandorla (facoltativo)
7 uova
70 g di farina autolievitante
60 g di burro
250 g di zucchero
un pizzico di sale
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Una golosa variante della classica torta Caprese, arricchita dal profumo del limone e da un tocco di limoncello: un dolce soffice all’esterno e umido al cuore, perfetto per chi ama gli agrumi.
Una golosa variante della classica torta Caprese, arricchita dal profumo del limone e da un tocco di limoncello: un dolce soffice all’esterno e umido al cuore, perfetto per chi ama gli agrumi.
Preparazione
Sciogliere a bagnomaria o al microonde il cioccolato bianco insieme al burro, quindi aggiungere le zeste di limone.
Tritare le mandorle finemente o grossolanamente, a seconda del gusto personale.
Separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungere al composto, alternando, il cioccolato fuso e la polvere di mandorle, lasciando amalgamare bene.
Unire il succo di limone, la tazzina di limoncello e, se si desidera, l’aroma di mandorla.
Montare gli albumi con il pizzico di sale e la restante metà dello zucchero, quindi incorporarli delicatamente a mano al composto.
Aggiungere infine la farina autolievitante, mescolando con delicatezza per non smontare il composto.
Versare il composto nello stampo e cuocere in forno statico a 180° per circa 50-55 minuti.
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