Preparazione

Ho iniziato facendo bollire le patate,in alternativa di posso coprire con pellicola e messe in forno a microonde,raggiunta la consistenza desiderata scolate e spellate.Ho fatto lessare gli spinaci in poca acqua salata per pochi minuti.Ho preparato l impasto per gli gnocchi agli spinaci e l ho steso con uno spessore di 2/3 mm.Ho diviso con un tarocco e ho preparato gli gnocchi riempiendolo con taleggio.Nella stessa acqua di cottura delle patate ho sbollentato le rape rosse,le ho scolate e le ho passate al mixer ad immersione con pochissimo brodo.Avendo tutto pronto ho provato a cuocere uno gnocco per vedere la giusta cottura dopodiché ho fatto bollire per circa tre minuti gli gnocchi in acqua poco salata considerando che gli spinaci erano stati salati in precedenza e poi fatti saltare con generoso burro.Infine ho impiattato