Tagliatelle con ragu di baccalà su crema di carote - Chefacademy

Tagliatelle con ragu di baccalà su crema di carote

Tagliatelle con ragu di baccalà su crema di carote

Preparazione


Prendere una padella mettere un filo d’olio e aggiungere spicchio d’aglio e la cipolla tritata,far soffriggere, togliere l’aglio e aggiungere il baccalà tagliato a pezzetti.Far rosolare,aggiungere olive,capperi e prezzemolo,aggiustare di pepe e aggiungere la passata di pomodoro,far sobbolire a fuoco basso 1 ora.Preparare la crema di carote,mettere in una casseruola un filo d’olio,aggiungere le carote tagliate,far soffriggere, aggiungere sale,pepe,alloro e rosmarino e coprire con acqua,far sobbolire fino a che le carote non saranno tenere,frullare tutto al mini pimer e aggiungere la panna,mettere sul fuoco fino a consistenza desiderata.Cuocere la pasta,scolarla,saltarla in padella con ragu e acqua cottura.disporre sul piatto crema di carote e sopra le tagliatelle con ragu.
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