Preparazione

•Lessare i finocchietti in acqua appena salata. Scolare in un colapasta, premendo con il dorso di un cucchiaio , in modo che rimangono asciutti. Tritare e mettere da parte •In mezzo bicchiere d’olio fare imbiondire 2 cipolle precedentemente affettate e sciogliere 3 filetti di acciughe sotto sale •Pulire le sarde, togliendo testa e coda , tagliarle a pezzi e farli rosolare nel battute di cipolla ed acciughe. •Unire i finocchietti, salare, pepare e lasciare cuocere per 5 minuti a fuoco dolce. Mettere 50g di pinoli , 50 gr di uva passolina, una bustina di zafferano. •Nell’acqua dei finocchietti, cuocere 600 gr. di bucatini, toglierli al dente e versarli nel tegame con la salsa. Mescolare, coprire il tegame e lasciare riposare per almeno 10 minuti. •Servire