Preparazione

In una padella fare soffriggere le cipolle con olio evo senza farle bruciare.aggiungere le bietole tagliate a chiffonade,salare e portare lentamente a cottura .
Tagliare le patate alla mandolina e metterle in acqua per 30 minuti per fargli rilasciare l’amido.
Una volta scolate le patate,salarle abbondantemente,aggiungete le cipolle e le bietole e la panna e mescolate.
Fare una fontana con la farina,mettere l’olio evo e fare un impasto.lasciarlo riposare per 30 minuti.
Stendere l’impasto fino ad ottenere una sfoglia sottile e stenderla in un tegame rotondo ben oleato.
Versatevi il composto di patate,cipolla,bietole e panna e livellare.
Rifilare la pasta in eccesso mettendola all’interno e cuocere a 180 gradi fino a gratinatura della superficie