Preparazione

Preparare l’impasto: in una ciotola versare la farina setacciata, il sale, l’uovo, l’acqua e l’olio; impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Formare una palla, ungerla con un po’ d’olio, coprirla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo, mettere l’uvetta a bagno nel rum.
In una padella sciogliere 50 g di burro, aggiungere il pan grattato e farlo tostare leggermente, mescolando con un cucchiaio di legno finché non risulta dorato. Spegnere il fuoco e lasciare freddare.
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliarle in 4 spicchi e poi a fettine sottili.
Versare le mele in una ciotola e aggiungere lo zucchero, i pinoli, la scorza di limone grattugiata, un pizzico di cannella e l’uvetta ben scolata e strizzata; amalgamare bene il tutto.
Sciogliere il burro rimanente in un pentolino a fuoco basso.
Riprendere l’impasto dal frigorifero e stenderlo su un canovaccio leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 35×45 cm.
Spennellare la superficie con poco burro fuso, lasciando liberi i bordi, e distribuire il pan grattato tostato.
Aggiungere sopra il composto di mele, sempre lasciando liberi i bordi.
Arrotolare lo strudel dal lato più lungo, facendo attenzione a non bucare l’impasto; aiutarsi con il canovaccio su cui poggia l’impasto.
Chiudere bene anche i lati e disporre lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura verso il basso. Spennellare la superficie con il burro fuso rimasto.
Cuocere in forno preriscaldato e ventilato a 180°C per circa 30 minuti.
Una volta pronto, spolverare con zucchero a velo e servire tiepido, tagliato a fette.