Preparazione

Procedimento Preparate la base per la cheesecake frullando i biscotti,aggiungendo il burro fuso e amalgante il tutto.Stendete il composto sulla base da stampini per cupcake preventivamente spruzzati con lo staccante e poneteli nel freezer per circa 30 min. A parte preparate la crema sbattendo in una planetaria la philadelphia insieme a 25gr di zucchero a velo e al tartufo fino ad ottenere un composto morbido e liscio.Nel frattempo mettete la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. Scaldate 2 cucchiai di panna e scioglietevi dentro la colla di pesce precedentemente scolata dall’acqua in ammollo. Unite il composto di colla di pesce alla crema al tartufo e in ultimo montate la panna insieme ai restanti 35gr di zucchero a velo. Versate un po’ di panna nel composto e successivamente riversate il tutto nella panna amalgamando delicatamente. Inserite la crema ottenuta in una sac à poche e riempite i pirottini con la base bi biscotti,dopo di che livellateli e metterli in frigorifero per circa 4/6 ore. Una volta tolti dagli stampini decorateli con una noce di tartufo al centro e granella di noci