Tagliolini di caffè alla carbonara
Tagliolini di caffè alla carbonara
Ingredienti
Ingredienti: Per la pasta g 80 farina di grano duro rimacinata g 50 di acqua q.b sale g 10 di caffè in polvere Per il condimento 2 uova g 40 di guanciale q.b pepe g 25 pecorino q.b. olio
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
Corso
Descrizione
Ho deciso di preparare questo piatto perchè volevo dare un’aroma particolare alla solita carbonara.
Ho deciso di preparare questo piatto perchè volevo dare un’aroma particolare alla solita carbonara.
Preparazione
Per la pasta: Miscelate la farina con il caffè in polvere, dopodiché formate una fontanella e aggiungete l’ acqua un pò alla volta unite il sale e amalgamate il tutto, lasciate riposare per 30 min Condimento: sbattere le uova con il sale il pepe e il pecorino. In una padella antiaderente fate rosolare il guanciale tagliato a dadini con un filo d’olio. Cuocete la pasta in una pentola con acqua salata, dopodiché scottatela in padella con il guanciale fate insaporire ed in fine a fuoco spento aggiungete le uova .
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