Tagliolini di caffè alla carbonara
Tagliolini di caffè alla carbonara
Ingredienti
Per la pasta:
80 g di farina di grano duro rimacinata
50 g di acqua
Sale q.b.
10 g di caffè in polvere
Per il condimento:
2 uova
40 g di guanciale
Pepe q.b.
25 g di pecorino
Olio q.b.
80 g di farina di grano duro rimacinata
50 g di acqua
Sale q.b.
10 g di caffè in polvere
Per il condimento:
2 uova
40 g di guanciale
Pepe q.b.
25 g di pecorino
Olio q.b.
Categoria
Tempo preparazione
20-40 min
Ricetta di
📖 Approfondisci nella Rubrica Tecnica
Corso
Descrizione
Un’idea originale per reinventare il grande classico romano: tagliolini fatti in casa con caffè in polvere impastato nella sfoglia, conditi con la tradizionale carbonara di guanciale, uova e pecorino.
Un’idea originale per reinventare il grande classico romano: tagliolini fatti in casa con caffè in polvere impastato nella sfoglia, conditi con la tradizionale carbonara di guanciale, uova e pecorino.
Preparazione
Per la pasta: miscelate la farina con il caffè in polvere, quindi formate una fontana e aggiungete l’acqua un po’ alla volta.
Unite il sale e amalgamate il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti.
Per il condimento: sbattete le uova con sale, pepe e pecorino.
In una padella antiaderente fate rosolare il guanciale tagliato a dadini con un filo d’olio.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
Scolate i tagliolini e saltateli in padella con il guanciale, facendoli insaporire.
A fuoco spento, aggiungete il composto di uova e mantecate.
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