Preparazione

• Per la zuppetta: Far bollire per un minuto tutti gli ingredienti tranne la purea di frutta. Aggiungere dopo un’ora che si è fatto riposare l’infusione, lasciare riposare almeno due ore. • Per la bavarese al mascarpone: Miscelare i tuorli con 50 grami di zucchero e aggiungere il latte bollente e portare a 85°C. Aggiungere la colla di pesce , il mascarpone e mischiare il tutto. Quando il composto arriva 35°C aggiungere la panna montata con il resto dello zucchero, mettere nello stampino e far reffreddare.