Preparazione

Cuocere il riso venere in abbondante acqua salata.
Scolare il riso e condirlo con l’olio EVO, un po’ di succo di limone e un po’ di scorza di limone grattugiata.
In una padella, scaldare l’olio EVO con l’aglio e il rametto di rosmarino.
Cuocere il filetto di branzino a fiamma medio-bassa ma ben calda, iniziando dal lato della pelle, poi girarlo per completare la cottura.
Tagliare a metà il filetto di branzino e adagiarlo sopra il riso venere condito.
Completare il piatto grattugiando altra scorza di limone e guarnendo con uno spicchio di limone e le foglie di menta.