Preparazione

Ho fatto l’impasto unendo l’uovo(con un po’ di crema di piselli fatta in padella con aglio,rosmarino,sale e olio e poi passata al mixer) e la farina.Per il ripieno delle mezzelune ho tagliato a brunoise sia il formaggio che il prosciutto cotto,il tutto condito con sale,pepe e olio.Il chips l’ho creato cuocendo per 3 minuti per lato a fiamma molto bassa il radicchio ripetendo l’operazione finche’ non è diventato croccante.Ho impiattato le mezzelune adagiandole sulla crema di piselli con il chips di radicchio accanto ed il cruditè di peperone rosso messo a pioggia,infine ho dato una grattata di pepe nero macinato