Mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal su crema di piselli cruditè di peperoni e chips di radicchio
Mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal su crema di piselli cruditè di peperoni e chips di radicchio
Ingredienti
1 uovo
100 g di farina "0"
200 g di piselli
1 peperone rosso
3 foglie di radicchio
aglio
rosmarino
olio EVO
20 g sale
20 g pepe
30 g di formaggio emmenthal
30 g di prosciutto cotto
100 g di farina "0"
200 g di piselli
1 peperone rosso
3 foglie di radicchio
aglio
rosmarino
olio EVO
20 g sale
20 g pepe
30 g di formaggio emmenthal
30 g di prosciutto cotto
Categoria
Tempo preparazione
10-20 min
Ricetta di
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Corso
Descrizione
Un primo piatto sfizioso ed elegante che unisce la pasta fresca ripiena a una vellutata crema di piselli: le mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal si accompagnano a una fresca cruditè di peperoni e a croccanti chips di radicchio, per un piatto ricco di consistenze e sapori.
Un primo piatto sfizioso ed elegante che unisce la pasta fresca ripiena a una vellutata crema di piselli: le mezzelune con prosciutto cotto ed emmenthal si accompagnano a una fresca cruditè di peperoni e a croccanti chips di radicchio, per un piatto ricco di consistenze e sapori.
Preparazione
Preparare una crema di piselli cuocendo i piselli in padella con aglio, rosmarino, sale e olio, quindi frullarli con il mixer fino a ottenere una crema liscia.
Preparare l’impasto per la pasta unendo l’uovo con un po’ della crema di piselli e la farina, fino a ottenere un composto omogeneo.
Per il ripieno, tagliare a brunoise il formaggio emmenthal e il prosciutto cotto, condendo il tutto con sale, pepe e olio.
Formare le mezzelune con l’impasto, farcendole con il ripieno di formaggio e prosciutto.
Preparare le chips di radicchio cuocendo le foglie a fiamma molto bassa per 3 minuti per lato, ripetendo l’operazione finché non diventano croccanti.
Impiattare adagiando le mezzelune sulla crema di piselli, disponendo accanto le chips di radicchio e la cruditè di peperone rosso a pioggia.
Completare con una grattata di pepe nero macinato.
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