Preparazione

Tagliare a piccoli pezzi la polpa della pescatrice.
Tritare finemente il sedano, la carota e la cipolla, poi farli soffriggere in un tegame con qualche cucchiaio di olio.
Tostare a parte i pinoli per qualche minuto.
Preparare un battuto con salvia, alloro, rosmarino, i pinoli tostati, i capperi e i pomodorini tagliati a brunoise.
Unire il battuto al soffritto insieme ai pezzi di polpa di pescatrice.
Salare e cuocere per circa 5 minuti.
Lessare i paccheri, scolarli al dente e farli saltare nel sugo, portandoli a fine cottura e insaporendoli bene.
Servire decorando con rucola tritata.