Preparazione

Pulire la zucca, togliere la buccia e infornare a 150 gradi in una teglia coperta. Frullare e setacciare. Aggiungere il sale, il formaggio, il tuorlo e poco alla volta la farina per ottenere un composto legato ma non compatto. Lasciarlo riposare per 30 minuti Nel frattempo preparare il condimento, pulire e tagliare a metà i pomodorini , quindi metterli in una teglia, salare e grigliare. Dopo prendere la pasta degli gnocchi, fare dei lunghi bastoncini, tagliarli a tocchetti e con la forchetta dare una forma rigata. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e appena vengono a galla toglierli e versarli nel condimento dei pomodorini fatti precedentemente imbiondire nel ‘olio con la cipolla. Insaporire il tutto con una manciata di rucola, pepe e servire subito.