Japanese udon soup - Chefacademy

Japanese udon soup

Japanese udon soup

Descrizione


Classica ricetta giapponese. Una zuppa fortemente aromatica dall’aroma intenso con una nota croccante di verdure in tempura come accompagnamento.

Preparazione


Per la zuppa: soffriggere una mirepoix di porro,carota ecipolla con 2 cucchiai di olio e.v.o., far rosolare e far sfumare con la salsa di soia, aggiungere aglio zenzero e spezie e agiungere acqua ghiacciata e sale.Far consumare fino a densità desiderata, e fino a che tutti gli aromi siano persistenti. immergere gli udon nel brodo bollente appena prima di servire la pietanza. Per la tempura: tagliare le verdure a batonette. mischiare l’amido di mais con acqua fino ad ottenere una pastella viscosa e consistente. quando l’olio è caldo immergere le verdure pastellate e friggere fino a doratura completa. servire come accompagnamento alla zuppa
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